Είναι η μετάγγιση σε καράφες απαραίτητη για τα κρασιά;
Μία από τις σημαντικότερες συζητήσεις στο χώρο της οινογνωσίας είναι το αν η μετάγγιση είναι κάτι που κάνει καλό στο κρασί ή όχι. Οι καράφες, γυάλινες ή κρυστάλλινες, δημιουργούν μεγάλη διχογνωμία ανάμεσα στους σομελιέ. Κάποιοι τις θεωρούν βασικό συστατικό του σωστού σερβιρίσματος, ώστε το κρασί να αγγίξει την κορυφή της γεύσης και του αρώματος που μπορεί να φτάσει, και άλλοι υποστηρίζουν ότι η διαδικασία είναι περιττή ή ακόμα και βλαβερή για το κρασί. Σίγουρα, όλοι μας έχουμε παρατηρήσει στα διάφορα εστιατόρια αντιφατικές συμπεριφορές. Από το σερβίρισμα κατευθείαν από το μπουκάλι μέχρι τις περίτεχνες καράφες που συντροφεύουν το τραπέζι από νωρίς, κάθε εστιατόριο στην Ελλάδα αλλά και σε όλο τον κόσμο έχει τις δικές του πρακτικές...